L’histoire d’un plat

Hamburger du Chiggeri - Notre Hamburger maison est basé sur les voyages culinaires de ma jeunesse. Les senteurs de charcuteries fraîchement coupées dans le Mercado Municipal de São Paulo ou dans les marchés couverts en Italie sont pour moi extraordinaires. On retrouve dans ce Hamburger, pur bœuf, tout mon amour pour ces produits italiens que j'adore : Tomates, Mortadella de Bologne, Burrata de Bari et une sauce très spéciale, toujours avec des produits italiens, et qui restera mon petit [...]

LA LASAGNE DU CHIGGERI  - Depuis toujours, j'ai aidé ma mère à préparer les pâtes fraîches pour les fêtes. Notre Lasagne maison a toujours été particulière, très différente de ce que l'on pouvait manger dans un restaurant. Avec le temps, j'ai essayé de l'améliorer en poussant à l'extrême la finesse de la pâte. Aujourd'hui, notre Lasagne procure, en bouche, une sensation de légèreté unique, due à une pâte soyeuse et à l'absence de sauce blanche. J'ai transmis ce savoir-faire [...]

Le Hot Dog d'Emily - Ma fille Emily a décidé de venir au monde un joli soir d’été. En la tenant dans nos bras, nous nous sommes dit, sa maman et moi, que c'était le plus beau jour de notre vie. Mais, en quittant la maternité en pleine nuit, je n'ai trouvé rien d'autre, pour assouvir ma faim,  qu'un très mauvais hot dog dans une station-service. Le contraste entre la joie et la nourriture était énorme. J'ai alors décidé [...]